Descrizione
Sabato 21 settembre 2019 a Cirò Marina (Kr), alle ore 10.00, in occasione delle Giornate Europee del Patrimonio 2019, si terrà "Alla scoperta della vera sardella di Cirò", passeggiata gastronomica a cura della Wigwam Local Community Crotonese. La sardella, chiamata anche caviale del Sud, rosamarina, oppure neonata di pesce azzurro, è un prodotto tipico della cultura gastronomica della Calabria, a base di bianchetti di piccolissima e/o media taglia e di peperoncino rosso dolce o piccante macinato in polvere. Altri ingredienti sono sale e aromi (semi di finocchio selvatico). Affogata nel peperoncino e condita con un buon olio extravergine d’oliva, la sardella è una prelibatezza piccante, ma dal gusto fresco che oramai occupa non solo le tavole di osterie e di locande della tradizione, ma è divenuta patrimonio della cucina di chef stellati, che la propongono in tante varianti ricercate, spaziando dagli antipasti al pesce caramellato che addolcisce il fine pasto. Cirò, uno dei centri in cui si produce quest'eccellenza del gusto, è un paese che profuma ancora di una storia antica, ricca di rimandi al passato magno-greco della Calabria e dove nasce il vino calabrese più conosciuto e apprezzato in Italia e all’estero, il vino Cirò appunto, un vino anch'esso antico la cui storia ha inizio nell’VIII secolo a. C. quando i primi coloni greci sbarcarono sulle coste calabresi.