Descrizione
Per il picnic di Pasquetta, da fare rigorosamente a casa, vi proponiamo alcune ricette stellate… di un grande gourmet del I secolo d. C. Sono tratte dal De re coquinaria di Apicio e sono chiaramente a base di uova, con qualche aggiustamento moderno…1) Torta di acciughe fritte (patina de apua fricta)Dosi per 4 persone1 Kg di acciughe fresche (apua)6 uova (ova)1 cucchiaio di pasta di acciughe diluita in olio e un po’ di aceto con aromi (garum)1 cucchiaio di vino (merum)2 cucchiai di olio (oleum)Pepe (piper)Pulire e lavare le acciughe e mescolarle con le uova sbattute. A parte in un tegame scaldare olio, vino e garum. Aggiungere al liquido caldo il composto di uova e acciughe e farlo rassodare come in una normale frittata. Una volta cotta e dorata, aspergere con garum e vino e aggiungere pepe a piacimento. 2) Omelette al latte e miele (ova sfongia ex lacte)Dosi per 4 persone4 uova (ova)250 g di latte (lactis)30 g di olio (oleum)3 cucchiai di miele (mel)pepe (piper)Sbattere e amalgamare bene 4 uova con latte e olio, versare il composto in una padella, farlo scaldare solo da una parte. Impiattamento: versare la frittata in un piatto e coprirla con miele, cospargere con pepe. Una ricetta salata e una dolce da sperimentare anche con possibili varianti. Fotografate, se volete, i vostri risultati e mandateci suggerimenti. Noi li aspettiamo… nel frattempo Buona Pasquetta!