Descrizione
Giornata mondiale dell’alimentazione Regole e limiti alimentari9.30 Introduzione- Federico Onnis Cugia (Università di Cagliari) - Prodotti alimentari, gestione dei rischi e tutela dei consumatori: spunti di riflessione sulla food safety dai recenti casi di contaminazione da botulino- Sergio Caschili (Veterinario – Cagliari) - Kasherut: origine biblica dei precetti e pratica nella vita quotidiana- Nicoletta Plaisant (COI Accademia enogastronomica – Baradili) - Ricette e critica gastronomica: cibo, memoria e futuro- Alessandra Guigoni (Università di Siena e IED Cagliari) - Le tradizioni agroalimentari della Sardegna: esempi di patrimonializzazione, certificazione e progetti di valorizzazione- Roberta Congia (Pedagogista – Cagliari) - L’educazione alimentare- Carlo Serra (Assessore allo sviluppo economico e settori produttivi del Comune di Cagliari) - Il sistema dei mercati civici tra passato e presente- Cecilia Tasca (Università di Cagliari) – I monti granatici- Marcello Onorato (Agenzia Laore Sardegna) - Le carestie in Sardegna tra passato e presente: La piaga delle locuste: un flagello biblico nella storia e nella contemporaneità della Sardegna